Eiweiss der 4 Eier vom Eigelb trennen. Eiweiss mit 100g Zucker steif schlagen und in eine Schüssel kipen. Dann 2 Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren und auch dazu kippen. Dannach den Rahm steif schlagen und zu dem Eigelb und Eiweiss kippen. Dann denn Apfel fein raffeln und die Schale der Zitrone abraffeln und unter die Masse ziehen.
Jetz nur noch anrichten und geniessen.
